|
|
Warme Aardappel-bonensalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Zout - 450gr niet te grote nieuwe aardappelen - 2 kleine rode uien - 2 stengels bleekselderij - 6 el olijfolie - 1 uitgeperst teentje knoflook - 150gr cherry tomaatjes - 400gr blik gemengde bonen uitgelekt - 2 el rode wijnazijn - 3 el gehakte verse peterselie - 120gr gemengde sla.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng een ruime pan water met zout aan de kook. Schrob de aardappelen schoon en halveer ze. Doe ze in het water en kook ze gaar in 10 a 15 minuten. Laat goed uitlekken.
Pel intussen de uien en snijd ze fijn. Snijd de selderij in stukjes. Verhit 2el olie in een grote koekenpan.
Voeg uien, selderij en de knoflook toe en bak het geheel in 3 a 4 minuten zacht. Halveer de tomaatjes. Voeg de bonen, azijn, peterselie, aardappelen, tomaatjes en overgebleven olie toe en meng goed. Laat een beetje afkoelen. Schik de sla in een grote schaal, doe de inhoud van de koekenpan erbij en schud goed door elkaar. Direct serveren.
|
|
|